Особенности сальных и мясных пород свиней

По производительности все свиньи разделяют на 3 типа:

  • мясной (беконный), для которого характерным является высокая продуктивность и хорошие мясные качества;
  • сальный – толстый слой шпика;
  • универсальный – слой шпика и мяса, высокие мясные качества.

Свиньи мясного типа характеризуются удлиненным туловищем (его длина намного больше обхвата за лопатками), передняя часть более легкая в сравнении с массивной задней. Одной из характерных черт является высокие лапы и некрутые ребра.

Мясные породы свиней лучше всего начинают набирать вес после достижения 50-60 кг, ведь тогда их начинают интенсивно откармливать объемными кормами (свекла, картофель, бахчевые культуры) с протеиновыми добавками, чтобы уменьшить жировую прослойку. Свиньи отличаются интенсивным развитием мышечной ткани и замедленным отложением жира. После забоя выход мяса – 58-67%, сала – 21-32%.

На подготовительном этапе основу рациона должны составлять зеленые и сочные корма (30%). Это могут быть корнеплоды, бахчевые. Зимой уместны силос и травяная мука. Протеинов на каждую кормовую единицу в этот период должно приходиться около 115 гр. Далее основой рациона должны быть концентрированные корма (85-90%). Чаще всего используются зерновые смеси (пшеница, ячмень, кукуруза, овес). На заключительном этапе откорма свиней обязательно исключают все добавки, а также сою и просо.

Свиньи сального типа имеют глубокое и широкое туловище, тяжелую переднюю часть, глубина груди большая. Очевидно, что запасы жировой ткани у них достаточно высокие, ведь она помещается даже между мышечными тканями. В полгода у поросят останавливается рост мышечных волокон и ускоряется процесс накопления жировой ткани. После забоя выход сала составляет 40-45%, а мяса – меньше 53%.

Для откорма до жирных кондиций отбирают поросят весом около 100 кг. Их рацион в основном должен быть из продуктов, содержащих большое количество углеводов (кукуруза, свекла, картофель). Также дают концентраты.

В отношении универсальных пород свиней – они имеют характерные черты обоих вышеупомянутых пород. В молодом возрасте поросята дают свинину очень высокого качества, причем выход мяса больше, чем сала. Кроме того, они быстро набирают вес. Из взрослой свиньи после убоя выход мяса 53-60% и 29-37% сала.

 

До 2,5-3 месяцев суточный рацион поросят универсальных пород должен состоять из комбикорма— 1,3 кг, картофеля — 250 г, нежирного молока – 1 кг, свеклы — 250 гр.

Эта технология содержания позволяет получить очень вкусное свиное мясо с тонкими жировыми прослойками. Суточный рацион животных в возрасте от 3-х месяцев выглядит примерно следующим образом:

  • нежирного молока и концентратов (ячмень обязательный) – по 1,5 кг;
  • зеленого корма – 3 кг;
  • корнеплодов – 2 кг;
  • соли — 20 гр.

 

С уважением, команда ООО «Агротехника»