Особливості сальних і м’ясних порід свиней

За продуктивністю всі свині поділяють на 3 типи:

  • м’ясний (беконний), для якого характерним є висока продуктивність та хороші м’ясні якості;
  • сальний – товстий шар шпику;
  • універсальний – шар шпику і м’яса, високі м’ясні якості.

Свині м’ясного типу характеризуються подовженим тулубом (його довжина набагато більша обхвату за лопатками), передня частина більш легка у порівнянні з масивною задньою. Однією з характерних рис є високі лапи і некруті ребра.

М’ясні породи свиней найкраще починають набирати вагу після досягнення 50-60 кг, адже тоді їх починають інтенсивніше відгодовувати об’ємними кормами (буряк, картопля, баштанні культури) з протеїновими добавками, щоб зменшити жирову прослойку. Свині відрізняються інтенсивним розвитком м’язової тканини і уповільненим відкладенням жиру. Після забою вихід м’яса – 58-67%, сала – 21-32%.

На підготовчому етапі основу раціону мають складати зелені і соковиті корми (30%). Це можуть бути коренеплоди, баштанні. Взимку доречними є силос і трав'яне борошно. Протеїнів на кожну кормову одиницю в цей період повинно припадати близько 115 гр. Далі основою раціону повинні бути концентровані корми (85-90%). Найчастіше використовуються зернові суміші (пшениця, ячмінь, кукурудза, овес). На заключному етапі відгодівлі свиней обов'язково виключають всі добавки, а також сою і просо.

Свині сального типу мають глибокий і широкий тулуб, важку передню частину, глибина грудей велика. Очевидно, що запаси жирової тканини у них досить високі, адже вона розміщується навіть між м’язовими тканинами. У півроку в поросят зупиняється ріст м’язових волокон і прискорюється процес накопичення жирової тканини. Після забою вихід сала становить 40-45%, а м’яса –  менше 53%.

Для відгодівлі до жирних кондицій відбирають поросят вагою близько 100 кг. Їх раціон в основному повинен бути з продуктів, що містять велику кількість вуглеводів (кукурудза, буряк, картопля). Також дають концентрати.

Стосовно універсальних порід свиней – вони мають характерні риси обох вищезгаданих порід. У молодому віці поросята дають свинину дуже високої якості, причому вихід м’яса більший, ніж сала. Крім того, вони швидко набирають вагу. Доросла свиня після забою дає м’яса 53-60% і 29-37% сала.

До 2,5-3 місяців добовий раціон поросят універсальних порід  повинен складатися з комбікорму — 1,3 кг, картоплі — 250 г, нежирного молока – 1 кг, буряків — 250 гр.

Ця технологія утримання дозволяє отримати дуже смачне свиняче м'ясо з тонкими жировими прошарками. Добовий раціон тварин у віці від 3-х місяців виглядає приблизно наступним чином:

  • нежирного молока і концентратів (ячмінь обов'язковий) – по 1,5 кг;
  • зеленого корму – 3 кг;
  • коренеплодів – 2 кг;
  • солі — 20 гр.

 

З повагою, команда ТзОВ «Агротехніка»